LA VIE EST COMME UNE BIÈRE SPONTANÉE

Jitka expérimente différentes formes de fermentation depuis son retour de Belgique en 2011. Etant vigneronne de métier, et son mari, exploitant d’une petite brasserie, ils ont rapidement décidé de combiner ces deux mondes en fondant la brasserie Wild Creatures.

DES CRÉATURES SAUVAGES

Tout comme le lambic belge, leur bière est brassée pendant les mois froids en utilisant de vieux houblons à faible amertume. 

Les raisins utilisés dans leur bière proviennent de leurs propres vignobles de Pálava. Ces vignobles fournissent également les « Wild Creatures » (Créatures Sauvages) responsables de la fermentation spontanée et du caractère de cette bière. Brassée au milieu des vignes, la bière se rapproche un peu plus du vin que des lambics de la vallée de la Senne.