Véritable laboratoire d’expérimentations, la HESPEBAY se fait vite remarquer pour ses créations singulières, savoureuses et parfaitement maitrisées qui sortent des canons du moment. Installée dans une vieille halle de fruits traditionnelle de la région, elle marque également les esprits pour son attachement aux produits du terroir agricole local qu’elle intègre dans certaines de ses créations.